Когда-то ананас был символом роскоши. Его выращивали в царских оранжереях, подавали на балах и даже… сдавали в аренду для украшения стола! Сегодня ананас есть в любом супермаркете, но загадок он не утратил. Как его выбрать? Правда ли, что он сжигает жир? И что делали с ананасами наши прабабушки, когда они только появились в России?
Держите путеводитель по королю тропических фруктов!
Анатомия ананаса: что внутри?
Ананас — это не один плод, а сотни маленьких плодиков, сросшихся вместе. Каждая чешуйка — это отдельная ягодка! А самая сладкая и полезная часть — это сердцевина, которую многие выбрасывают -1. Зря-зря!
Химический состав (на 100 г):
| Вещество | Количество | Зачем нужно |
|---|---|---|
| Витамин C | 11 мг | Иммунитет, защита от вирусов |
| Витамины группы B | B1, B2, B5, B6 | Нервы, энергия, красивая кожа |
| Калий | 134 мг | Сердце, сосуды, отёки |
| Марганец | 0,9 мг | Кости, рост, обмен веществ |
| Бромелайн | фермент | Звезда ананаса! (о нём ниже) |
| Клетчатка | 1 г | Пищеварение |
| Вода | 85,5 г | Увлажнение |
| Калорийность | 52 ккал | Можно есть даже на диете |
7 веских причин полюбить ананас (с научной точки зрения)
1. Бромелайн — природный жиросжигатель? Не совсем…
Бромелайн — это уникальный фермент, который содержится только в ананасе. Он действительно расщепляет белки. Но! Это работает только в желудке, помогая переваривать мясо и рыбу. До жировых запасов на боках бромелайн не добирается. Так что таблетки с бромелайном для похудения — маркетинговый миф. Но как помощник пищеварению — чистый алмаз!
2. Для сердца и сосудов
Калий и магний в ананасе укрепляют сердечную мышцу, разжижают кровь и снижают давление. Людям с риском инфарктов и инсультов ананас рекомендован к регулярному употреблению.
3. От отёков
Ананас выводит лишнюю жидкость. Если у вас отекают ноги или мешки под глазами — съешьте немного ананаса или выпейте стакан свежего сока.
4. Противовоспалительное действие
Бромелайн и витамин C работают в паре, снимая воспаление при ангине, бронхите, артрите и даже после травм.
5. Для иммунитета
Один стакан ананасового сока покрывает суточную потребность в витамине C на 100%!
6. Для мужской и женской силы
В Латинской Америке ананас считают природным афродизиаком. Он восстанавливает энергию, тонизирует и повышает либидо .
7. Профилактика рака
Антиоксиданты в составе ананаса связывают свободные радикалы и защищают клетки от мутаций.
Кому ананас под запретом?
- Язва и гастрит с повышенной кислотностью: ананас кислый, может вызвать обострение.
- Беременные: в больших количествах может спровоцировать тонус матки.
- Маленькие дети: до 3 лет — осторожно, аллергия.
- Аллергики: индивидуальная непереносимость встречается нередко.
Важно! После каждого употребления ананаса (особенно свежего) полощите рот водой — кислота разъедает зубную эмаль.
Как выбрать идеальный ананас? 7 секретов
Чтобы не купить «деревяшку» или забродившую какашку, запомните эти правила :
- Нюхайте! Спелый ананас пахнет сладко, но не резко. Если запах слишком сильный — плод перезрел и начал бродить.
- Хлопайте! Похлопайте по ананасу ладонью. Глухой звук — спелый, пустой — перезревший.
- Давите! Надавите на чешуйку. Она должна чуть пружинить. Твёрдая как камень — незрелый.
- Крутите ботву! Листья должны легко выдёргиваться. Если сидят мёртво — ананас зелёный.
- Смотрите на цвет: Равномерный жёлто-зелёный или коричневатый. Совсем зелёный — не берите.
- Пятна: Коричневые пятна между чешуйками — признак гниения.
- Вес: Спелый ананас тяжёлый для своего размера.
Старинные русские рецепты с ананасом (да-да, так и было!)
Вы удивитесь, но в XIX веке ананасы в России не были диковинкой. Их выращивали в усадьбах и заготавливали на зиму способами, о которых мы забыли.
Ананасы в сухом виде (1840-е годы)
Из старинной кулинарной книги:
«Сварить ананасы (как сказано № 1982), оставить их в сиропе недели три или четыре, потом вынуть из жидкости, дать стечь сиропу, положить их на редкое решето, под которое поставить чашку с кипятком из кипящего самовара так, чтобы ананас был охвачен паром…»
Иными словами — делали цукаты! Технология почти как сейчас.
Свежий ананас в сахаре (старинный способ хранения)
Ещё один рецепт наших прабабушек:
«Разрезать ананас на пластинки, уложить в банку, пересыпая каждый ряд сахаром так, чтобы слои сахара были толще слоёв ананаса… обвязать пузырем, засмолить хорошенько и поставить на лёд».
Сахар был консервантом, а пузырь (бычий или свиной) и смола — герметичной упаковкой.
Консервы из ананасов
Самые спелые ананасы чистили, натирали сахаром, смешивали с соком и варили с сиропом до густоты. Получалось что-то вроде густого повидла, которое хранилось годами .
Современный хит: ананас на гриле
А если хочется удивить гостей — сделайте ананас на гриле!
- Нарежьте ананас кольцами (не тонко!).
- Посыпьте корицей и чуть-чуть коричневым сахаром.
- Обжарьте на гриле или сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте с шариком ванильного мороженого.
Карамелизованный ананас — это песня! Горячий, сладкий, с дымком — пальчики оближешь.
Мифы об ананасе
❌ Ананас сжигает жир.
✅ Бромелайн помогает переваривать пищу, но не трогает жировые запасы.
❌ Консервированные ананасы так же полезны, как свежие.
✅ В консервах много сахара и мало витаминов. Только свежий или сушёный (без сахара) ананас сохраняет пользу -1.
❌ Сердцевину есть нельзя.
✅ Самая полезная часть! В ней больше всего бромелайна и клетчатки.
Приметы и поговорки
Ананас — гость в наших краях, поэтому народных примет про него немного. Но в тех странах, где он растёт, говорят:
- «Ананас в доме — деньги не переведутся» (считается символом достатка).
- Если приснился ананас — к неожиданной прибыли.
- Подарить ананас — пожелать богатства и страсти.
Ананас — это не просто фрукт, а настоящий тропический лекарь. Ешьте его свежим, добавляйте в мясо (бромелайн сделает его нежнее), удивляйте гостей старинными рецептами и помните: умеренность и свежесть — залог пользы.
Вам может понравиться:
🍦 Понравилась статья? Угостите автора вкусняшкой!
🍦 Сказать спасибо
